S prvo hrano damo dojenčku osnovo za celo življenje, zato so vam na voljo preprosti otroški obroki, ki so tudi zdravi. Prve zelenjavne kašice za dojenčka so tista prava zdrava hrana, s katero lahko že od četrtega meseca, praviloma pa okrog šestega meseca, pričnemo spodbujati otrokove brbončice in graditi zdravo prehransko piramido.
Zakaj izbrati korenčkov pire kot prvo kašico
Korenčkov pire je priljubljena jed, ki je kremasta in sladka. Je odličen dodatek k vsaki jedi. Korenje, glavna sestavina, vsebuje mnogo vitaminov in mineralov. Vključuje vlaknine, vitamin C, K in folno kislino. To nadvse presenetljivo dejstvo o korenju, ki ga obožujem, kaže, kako dragocena je ta zelenjava za naše zdravje. Z rednim uživanjem korenja lahko znižamo nivo holesterola in hkrati izboljšamo zdravje oči.
Osnovni korenčkov pire - recept za dojenčka (prva kašica)
Korenček operite, olupite, narežite na rezine in zalijte s toliko vode, da bo pokrit. Vse skupaj zavrite in pokrito kuhajte do mehkega (od 10 do 15 minut). Ohladite in skupaj z nekaj vode, v kateri se je kuhal korenček, pretlačite oz. zmiksajte. Dodajte žličko ali dve hladno stiskanega repičnega olja in ponudite otroku.
Sestavine za osnovno kašico
- korenček
- voda (za kuhanje)
- 1 čajna žlička hladno stiskanega rastlinskega olja (repično, olivno ali laneno)
Korenčkov pire s krompirjem (4M+)
Sestavine: 1 manjši korenček, 1 manjši krompir, 20-40 ml adaptiranega mleka ali vode od kuhanja, 1 čajna žlička oljčnega olja.
Priprava: Korenček in krompir olupimo ter narežemo na manjše kocke. Kuhamo približno 15-20 minut, da postane zelenjava popolnoma mehka. Odcedimo in spasiramo v gladek pire. Dodamo adaptirano mleko, materino mleko ali malo vode od kuhanja za bolj kremasto teksturo. Primešamo še oljčno olje in postrežemo mlačno.
Kombinacije in nadaljnji recepti z uporabo korenčka
Korenček lahko postopoma dodajate še druge vrste zelenjave kot so bučke, koleraba, krompir, dodate lahko tudi riž. Korenčkov pire se dobro kombinira s sladkim krompirjem, bučko, kolerabo, pa tudi s špinačo ali brokolijem za razširitev okusov in hranil.
Korenčkov pire z bučko in sladkim krompirjem
Potrebujete: sladek krompir, bučko, korenček, čajno žličko olja. Priprava: Količine prilagodite svojim občutkom. Po navadi odrežite približno tri centimetrski kolobar sladkega krompirja, 1/2 manjše bučke ter 1/2 korenčka. Korenček nastrgajte in dobro operite, krompir olupite in operite. Bučke ni potrebno lupiti. Zelenjavo narežite na koščke in dajte v soparnik za približno 15 minut. Ko je zelenjava popolnoma mehka, jo zmiksajte. Dodajte žličko olivnega olja, dobro premešajte, počakajte, da se jed malenkost ohladi in jo ponudite dojenčku.
Korenček s krompirjem in malo adaptiranega mleka - osebna izkušnja
Sprejeto je bilo za odtenek bolje, saj se vsaj ni več kremžila. Dodala sem malo adaptiranega mleka in oljčnega olja, da je bil pire bolj nežen in kremast. Zaenkrat ostajamo pri nekaj žličkah in brez pritiska. Počakamo nekaj dni, potem pa poskus številka 4. Tako pač gre - vsak dojenček potrebuje svoj čas, zato nikar ne obupajte prehitro.
Nadaljnji koraki pri uvajanju goste hrane
Uvajanje goste hrane je nov in pomemben mejnik. Med četrtim in šestim mesecem začne dojenček spoznavati nove okuse in delati prve grižljaje. Smernice uvajanja goste hrane se v skladu z novimi znanstvenimi spoznanji hitro spreminjajo.
Pametni koraki in varnost
- Začnite z "nevtralno" zelenjavo (bučka, korenček) in jo otroku ponujajte tri do pet dni zapored, da vidite, če bo živilo dobro sprejel in da ne bo prišlo do kakšne alergijske reakcije.
- Pred hranjenjem naj bo otroček dobro razpoložen in naspan. Hrano mu ponudite vsak dan ob približno isti uri.
- Ob uvajanju naj bo kašica bolj tekoča, ko pa bo otrok sprejel nov način hranjenja, naj bo vedno bolj gosta.
- Da bo prehod stekel v otrokovem ritmu, je priporočljivo, da kašicam na začetku dodajate svoje ali adaptirano mleko.
Priporočila za pripravo in shranjevanje
Priporočamo pripravo zelenjave v soparniku, saj živila, kuhana v sopari, ohranijo mnogo več hranilnih snovi, kot tista, kuhana v vodi. Če nimate soparnika, je priporočljiv nakup kovinske mreže za kuhanje na pari. Kuhano zelenjavo zmiksajte ali pretlačite skozi cedilo. Kašice lahko shranite in jih vzamete s seboj na sprehod ali izlet. Najbolje bo, da jih daste v sterilizirano posodico.
Zamrzovanje majhnih porcij - rešitev za količino
Problem predstavlja količina, saj malček ob začetku uvajanja poje le žličko ali dve, tako majhen obrok pa je praktično nemogoče pripraviti. Rešitev je zamrzovanje kašice v vrečkah za ledene kocke. Kuhano kašico čim hitreje ohladite in nato globoko zamrznite. Za vsak obrok odtalite kocko ali dve zamrznjene kašice, jo obvezno prevrite in nato ohladite na telesno temperaturo, preden jo ponudite otroku.
Vloga zdravih maščob
Ne pozabite na olje, saj otrok potrebuje maščobo za razvoj možganov in živčevja. Uporabljajte visoko kakovostna hladno stiskana rastlinska olja. Sama uporabljam laneno ter olivno olje, uporabite lahko še repično, sončnično ter konopljino olje. Repično olje ima najbolj nevtralen okus. Zelenjavnim kašicam dodajte čajno žličko olja.
Obogatene različice in uporaba korenčkovega pireja v družinski kuhinji
Korenčkov pire lahko uporabite na več načinov. Običajno ga postrežemo kot prilogo k kakšni mesni pečenki, lahko pa ga zaužijemo tudi kot samostojno jed. Zaradi svoje sladkosti lahko korenčkov pire uporabite kot nadev za različne sladice. Korenčkov pire lahko uporabite tudi kot osnovo za okusno omako k mesu: v ponvi segrejte malce olja in na njem specite meso. Meso odstranite iz ponve in na maščobi, ki je ostala od peke mesa stekleno podušite sesekljano čebulo. Dodajte korenčkov pire, solite in poprajte ter malce pokuhajte.
Različica z gorgonzolo za odrasle
Za zase lahko korenčkovemu pireju dodate koščke gorgonzole, zmešate, prevrete, da se sir stopi in tako dobite okusno omako za testenine. Na podoben način lahko pripravite omako iz katere koli vrste zelenjave.
Nasveti za izbiro in pripravo korenja
Pri nakupu bodite pozorni na videz plodov. Izogibajte se tistim, ki vsebujejo sumljive madeže in pretirane poškodbe. Izberite tiste, ki so zdravega videza, velikosti in običajne barve. Nabiranje korenja se izvede, ko doseže polno zrelost. Korenje se pridobiva s pomočjo orodij - posebnih izvlek. Pred ekstrakcijo je treba odstraniti liste, ki se lahko uporabljajo v farmacevtske namene. Ko korenček odstranite, ga je dobro pustiti dan ali dva na površini zemlje.
Hitri nasveti in triki
- Priprava je zelo enostavna: vse, kar potrebujete je nekaj sestavin, malo časa in palični mešalnik ali blender.
- Če v svojem receptu uporabljate mlečne izdelke, ne pozabite, da takšnega pireja ne morete dolgo hraniti, razen če ga zamrznete.
- Pred pripravo kozarce temeljito očistimo in steriliziramo.
- Za dobro korenčkov pire potrebujemo kakovostne sestavine: uporabimo sveže korenje, nežni maslo in rahle muškatne oreščke po želji.
- Za obogatitev okusa lahko dodamo ingver ali česen (za starejše dojenčke) ali sveže zelišče in pomarančno lupino v minimalnih količinah.
Priporočeni recepti iz zbirke (hitri pregled)
| Recept | Starost | Glavne sestavine |
|---|---|---|
| Dojenčkova prva zelenjava | 4-7 mesecev | korenje, sladki krompir, koleraba, olivno olje |
| Krompir s špinačo in brokolijem | 4-7 mesecev | pora, sladki krompir, brokoli, špinača, ghee |
| Cvetaca s kuskusom | 7-9 mesecev | cvetača, polnozrnati kuskus, mleko, janež, ghee |
| Avokado in banana | 9-12 mesecev | avokado, banana, jogurt |
Povabim vas, da preizkusite lastne recepte z korenčkovim pirem. Boste uživali v njegovem okusu in izkusili njegove prednosti.