Artičoka (Cynara scolymus) je trajnica iz družine nebinovk, ki izvira iz območja Sredozemlja. Morda ste se že kdaj vprašali, zakaj je tako posebna? Njena glavna značilnost so veliki zeleni listi in užitni cvetovi, ki jih uporabljamo v prehrani. Uporabni deli so listi in cvetovi.
Zakaj vključiti artičoke v prehrano nosečnice
Artičoka je prava zakladnica hranil. Je bogat vir vlaknin, vitaminov C in K, folata, magnezija in kalija. Ena srednje velika artičoka vsebuje le približno 60 kalorij, zato je odličen dodatek za vse, ki pazijo na svojo težo. V artičokah najdemo ogromno različnih antioksidantov, med njimi tudi kvercetin in večje količine vitamina C. Artičoke so tudi bogat vir mineralov, ki nadzorujejo srčni utrip in krvni tlak.
Verjetno veste, da je eno izmed najpomembnejših hranil za nosečnice folna kislina. V artičokah najdemo veliko folatov - naravne oblike folne kisline. Še eden izmed mnogih razlogov, zakaj je dobro, da artičoke postanejo stalnica v vaši prehrani.
Kompleksni ogljikovi hidrati, kot so jedi iz polnozrnate moke, kosmiče, kaše, neoluščen riž, stročnice, sadje in zelenjava z lupino, bodo zagotovili ustrezen vnos vlaknin, ki lahko pomagajo pri preprečevanju zaprtja, ki je med nosečnostjo pogosta težava. Artičoke vsebujejo veliko vlaknin, ki so ključne za dobro prebavo.
Podpora prebavi in črevesni mikrobioti
Glavni vir vlaknin v artičokah predstavlja prebiotik inulin, ki povečuje delež t. i. koristnih mikroorganizmov v črevesju. Vlaknine v artičokah igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdrave prebave, saj spodbujajo gibanje črevesja, preprečujejo zaprtje in zmanjšujejo napihnjenost. Ljudje, ki imajo težave z občutkom teže v želodcu, napihnjenostjo ali počasno prebavo, lahko občutijo olajšanje, če artičoke vključijo v svojo redno prehrano.
Podpora jetrom in presnovi
Artičoka je znana po svojem pozitivnem vplivu na jetra. Snov, imenovana cinarin, ki jo najdemo v artičoki, spodbuja tvorbo žolča in s tem pomaga pri razstrupljanju jeter. Artičokini pripravki varujejo in spodbujajo delovanje jeter, žolča in prebavil. Tako kot vse trpke vrste zelenjave, tudi artičoka povečuje izločanje žolča, raziskave pa so pokazale, da olajša z jetri povezane bolečine v trebuhu.
Izvlečki iz listov artičoke lahko celice, predvsem pri jetrih, ščitijo pred poškodbami zaradi prostih radikalov. Standardiziran vodni izvleček artičoke znižuje sintezo novega holesterola v jetrih. Dokazano je tudi citoprotektivno delovanje na hepatocite ter močno antioksidativno delovanje.
Varnost uživanja artičok v nosečnosti in dojenju
Sveže artičoke vsebujejo folno kislino, ki lahko v zgodnji nosečnosti pomaga preprečevati nastanek okvare nevralne cevi pri plodu. Kljub temu pa se v strokovnih navedbah opozarja: pripravkov listov artičok ne smete uživati med nosečnostjo ali v dobi dojenja, ker ustreznih znanstvenih izsledkov še ni. Uporaba pripravkov iz listov artičoke v omenjenih obdobjih je odsvetovana brez zdravniškega posveta.
V primeru zapore žolčevodov nikakor ne smete uživati pripravkov listov artičok. O uporabi v primeru žolčnih kamnov se je potrebno predhodno posvetovati s svojim zdravnikom. Zdravila za odvajanje žolča se ne smejo uporabljati pri žolčevodni zapori, saj lahko pride do bolečih kolik.
V redkih primerih lahko artičoka povzroča prebavne težave, kot so blaga driska s trebušnimi krči, slabost in zgaga. Seskviterpenski laktoni lahko povzročijo alergijske reakcije; kontaktni dermatitis se lahko pojavi po zunanjem stiku z rastlino, še posebej pri posameznikih z znano preobčutljivostjo za družino nebinovk (košaric).
Posvet z zdravnikom je priporočljiv v primeru hepatitisa, žolčnih kamnov ali če težave trajajo dlje kot 2 tedna. Ustreznih podatkov o varni uporabi pri otrocih ni, zato se listi artičoke lahko uporabljajo le pri odraslih in otrocih nad 12.
Priporočila za varno uživanje artičok med nosečnostjo
- Raje uživajte sveže, kuhane ali pečene dele artičoke (srčke, spodnje mesnate liste) kot koncentrirane izvlečke listov brez posveta z zdravnikom.
- Izberite vedno mehke artičoke, zelene glavice brez rjavih lis; shranjujte jih v hladilniku zavite v vlažno krpo, da upočasnite izgubo vlage.
- Pri pripravi upoštevajte splošna pravila varne prehrane v nosečnosti: temeljito umivanje rok in zelenjave, ločevanje desk za meso in zelenjavo ter pravilno kuhanje in hrambo.
- Če prisegate na prehranska dopolnila iz artičoke (vseh oblik), pred uporabo vedno preverite varnost z vašim ginekologom ali zdravnikom, še posebej med nosečnostjo in dojenjem.
Artičoka v kulinariki in praktični nasveti za nosečnice
Artičoka je izjemno vsestranska zelenjava, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Uživamo jo lahko surovo, kuhano, pečeno ali vloženo. Majhne glavice lahko uživamo cele - zelo na hitro skuhane in razrezane, s prelivom na osnovi olja ali pa pražene. Izbirajte kuhane ali pečene jedi pred surovimi pripravki v stekleničkah ali konzervah, če niste prepričane o higieni priprave.
Srčike artičoke lahko dodate k solatam, glavnim jedem in omakam. Odlične so v kombinaciji s piščancem in sirom, pripravimo pa jih lahko tudi na žaru. Artičokine liste uživamo tople ali hladne, običajno jih pomakamo v omako. Ste že kdaj poskusili kremno juho iz artičok ali pečene artičoke s parmezanom?
Vlaganje in čaj
Vložene artičoke in artičoke v olju so na trgu pogosto dostopne. Vloženim artičokam lahko hranilna vrednost deloma ostane, vendar bodite pozorni na higieno in kakovost izdelkov. Za pripravo čaja vedno uporabljamo zdrobljene ali uprašene suhe liste; navodilo za pripravo čaja: 1 čajno žličko rastline prelijemo z 250 ml vrele vode, pustimo stati 10 minut in odcedimo. Trikrat na dan pijemo po eno skodelico čaja pol ure pred jedjo ali po majhnih požirkih med obroki - vendar pa se uživanju pripravkov iz listov med nosečnostjo in dojenjem odsvetuje brez zdravniškega posveta.
Hranilna vrednost in koristi, ki so pomembne za nosečnost
| Hranilo | Vloga v nosečnosti |
|---|---|
| Folati | Preprečevanje napak nevralne cevi; priporočeno dopolnjevanje 400 μg pred in v začetku nosečnosti |
| Vlaknine (inulin) | Preprečevanje zaprtja, podpora črevesni mikrobioti |
| Vitamin C | Povečuje absorpcijo železa iz rastlinskih virov; sodeluje pri izgradnji tkiv |
| Železo | Podpora tvorbi rdečih krvničk; zmanjšanje utrujenosti |
| Vitamin K | Vloga pri ohranjanju zdravih kosti |
Ne pozabite na splošna priporočila prehrane v nosečnosti
Kvalitetna prehrana je pomemben del zdravja, dobro prehranjene nosečnice pa imajo več možnosti, da bodo imele zdrave otroke ter, da bodo potem tudi uspešno dojile. Vodilo naj bo izbira raznolikih, čim bolj svežih, sezonskih, lokalnih in hranilno bogatih živil. Priporočamo manjše obroke, ki naj bodo enakomerno porazdeljeni tekom dneva: zajtrk, kosilo in večerjo ter dva do tri vmesne obroke.
Omeniti velja, da je ustrezna hidracija med nosečnostjo pomembna; imejte ves čas pri roki steklenico vode. Prav tako se svetuje dodatno uživanje folne kisline (400 µg) pri načrtovanju nosečnosti in v prvih mesecih nosečnosti ter dodajanje vitamina D, če je primanjkljaj.
RECEPT ARTIČOKE NA TRI STRUNJANSKE NAČINE
Kdaj se posvetovati z zdravnikom
Če imate težave z žolčem ali žolčnimi kamni, hepatitisom ali jemljete zdravila za odvajanje žolča, se pred uživanjem artičokinih pripravkov obvezno posvetujte z zdravnikom. V primeru pojava alergijskih reakcij, dolgotrajnih prebavnih težav ali suma na zastrupitev z živili takoj poiščite zdravniško pomoč.
Pripravkov listov artičok ne smete uživati med nosečnostjo ali v dobi dojenja brez zdravniškega posveta. Čeprav sveže artičoke prinašajo številne koristi, so koncentrirani izvlečki in zdravila na njihovi osnovi predmet previdnosti v teh obdobjih.
tags: #articoke #v #nosecnosti #ministrstvo