Tereza Poljanič je svetovna popotnica, chefinja, televizijska kuharica in podjetnica, ki jo poznamo iz priljubljene kuharske oddaje Zdravo, Tereza! Njeno življenje je prepleteno z dolgoletnim raziskovanjem zdrave prehrane, presne-veganske kuhinje, fermentacije in ustvarjanjem lastne blagovne znamke Tereza's Choice. V članku zberemo vse relevantne informacije iz njenega javnega profila in iz izkušenj, ki jih deli ob svojih osebnih in poklicnih preizkušnjah - zlasti v luči vprašanj, povezanih z nosečnostjo, plodnostjo in prehranskimi pristopi, ki vplivajo na žensko zdravje.
Osebna pot, izkušnje z boleznimi v družini in vpliv na prehranske odločitve
"Najprej je pred leti za levkemijo zbolel moj takratni fant, kmalu za tem pa tudi mami za rakom na dojkah. Takrat sem se začela spogledovati z drugačnimi načini prehranjevanja, začela posegati po lokalnih in sezonskih sestavinah, veliko smo pridelali tudi sami." Izkušnje zaradi bolezni v družini so Terezo dobesedno pahnile v kuhinjo in iz tega težkega obdobja v najstniških letih se je razvil njen odnos do zdrave prehrane.
"Ker sem v Sloveniji, imam različne dogodke in delavnice. Slovenci vemo čisto premalo o divji prehrani, kar je naša super hrana, to zdaj postaja moj rajon. Vsaj osnovnih pet rastlin bi bilo dobro poznati." Tereza poudarja pomen lokalnih in divjih živil ter praktičnega znanja, ki je lahko koristno tudi v nosečnosti - poznavanje sezonske hrane, skrb za kakovost sestavin in izdelavo hranilno bogatih obrokov.
Prehranski pristopi Tereze in njihova uporabnost pri načrtovanju nosečnosti
Tereza je strokovnjakinja za vegetarijansko in presno-vegansko prehrano, certificirana presno-veganska kuharica z diplomo Losangeleške akademije Matthew Kenney Culinary Chef. V času svojih raziskovanj je prehodila pot od strogega presnega režima do iskanja ravnovesja: "Skoraj dve leti in pol sem bila brez menstruacije. Moji hormoni so šli po svoje, močno sem shujšala. Zelo me je prestrašilo, zato sem bila pripravljena narediti čisto vse, da se to uredi. Morda bo komu zvenelo čudno, a ko izgubiš stik z maternico, je res grozno, ker izgubiš ženstveni sijaj. Leto dni sem potrebovala, da se je to uredilo."
Iz njenih izkušenj izhaja pomembno sporočilo za ženske, ki načrtujejo nosečnost ali se spopadajo s plodnostjo: prehrana mora biti prilagojena posameznici in ravnovesje je ključno. "V bistvu neko celoto intuitivnega prehranjevanja sestavlja 'intuicija' oziroma to, da jemo po občutku oziroma v skladu s signali, ki nam jih sporoča telo. En del je čustven: ljudje smo čustvena bitja in če želimo ali pa ne, naša čustva vplivajo tudi na naše prehranjevanje. Tretji del pa je naše prehransko znanje."
Fermentacija, mikrobiom in pomen za plodnost
"Trenutno so najbolj odmevne moje delavnice fermentacije, v katerih pokažem kako enostavno je ohranjati naš mikrobiom. Intuicija izhaja iz našega prebavnega trakta, če ni v ravnovesju, od kod bo telo črpalo vitalnost, energijo? Vidim, da ljudi začenja zanimati tudi ta del. S fermentacijo prihaja novo življenje, z njo vnašamo dobre probiotike v naš sistem in življenju dodamo življenje."
Pri načrtovanju nosečnosti je skrb za črevesni mikrobiom vse bolj prepoznana komponenta splošnega zdravja ter hormonskega ravnovesja. Terezin poudarek na fermentaciji in naravnih fermentacijah vsebuje praktične nasvete za ohranjanje mikrobioma, kar lahko pozitivno vpliva na prebavo, imunski sistem in tudi hormonsko ravnovesje.
Psihološki vidik zdravja in nosečnosti
"Če nisi v dobri psihični kondiciji, ti tudi zdrava hrana ne bo pomagala. Tukaj veliko pripomoreta meditacija in joga. A ne le joga kot fizična aktivnost, temveč kot življenjski stil." Tereza redno vadi jogo in meditira, zvečer pa 15 minut meditira in si zapiše šest stvari, za katere je tisti dan hvaležna. Poudarja, da je veliko bolezni psihosomatskih in da urejena psihiha bistveno prispeva k zdravju.
Za ženske, ki razmišljajo o nosečnosti ali se spopadajo s plodnostjo, so torej priporočila jasna: skrb za duševno zdravje, redna meditacija, sprostitvene tehnike in upoštevanje, da prehrana sama po sebi ni čudežno zdravilo brez urejene psihične kondicije.
Praktični nasveti iz Terezine kuhinje za obdobje pred in med nosečnostjo
- "Z zelenjavo, ki se je sončila in ni bila škropljena, ni treba manipulirati. Vse kar potrebuje je kakovostno olivno olje." - poudarek na kakovostnih, neobdelanih sestavinah.
- "Omehčajmo pravila in prisluhnimo sebi, opazujmo, kaj nam daje življenje in dobro počutje. Ni cilj, da znotraj prehranjevanja ne bi znali več živeti." - fleksibilnost in poslušanje telesa sta pomembna pri prehrani v fazi načrtovanja nosečnosti.
- Fermentirana živila in probiotiki za podporo mikrobioma.
- Sezonska in lokalna živila za bogastvo mikrohranil in svežino.
- Uravnoteženje prehrane in izogibanje pretirano restriktivnim režimom, ki lahko vplivajo na menstruacijski ciklus in plodnost.
Primerna kuhinjska rutina
Tereza svetuje pripravo enostavnih, hranilno bogatih obrokov, ki ne zahtevajo veliko časa: "Priprava zdrave hrane ni nobena znanost. S svojimi preprostimi recepti ... želi koncept zdravega prehranjevanja približati tudi vsem tistim, ki jim v hitrem tempu življenja pogosto primanjkuje časa za pripravo zdravih in okusnih obrokov." To je koristno tudi za nosečnost, ko sta enostavnost, dostopnost in hranilna vrednost ključni.
Tereza's Choice in vloga izdelkov pri podpori materinstva
Pred dvema letoma in pol je Tereza lansirala lastno linijo veganskih prehrambenih izdelkov Tereza's Choice in trenutno ima že okoli 35 izdelkov. Njena linija vključuje fermentirane izdelke in veganske žar izdelke, ki so zasnovani kot priročne in okusne rešitve za zdravo prehranjevanje.
Za bodoče mame je pomembno, da izbirajo izdelke z visokimi standardi kakovosti, preprostimi sestavinami in brez nepotrebnih aditivov. Terezini izdelki temeljijo na ideji, da zdrava prehrana ne sme biti stresna in lahko ponudi podporo v času nosečnosti, ko je pogosto iskana hitra in hranilna hrana.
Kaj lahko ženske, načrtujoče nosečnost, vzamejo iz Terezine zgodbe
- Poslušajte svoje telo: "Vsem priporoča, naj opazujejo, kako se njihovo telo odzove na določeno hrano."
- Iščite ravnovesje med prehrano, počitkom in psihičnim zdravjem: strogi režimi lahko škodijo hormonom.
- Vključite fermentirane izdelke in bogato vlakninsko zelenjavo za podporo mikrobiomu.
- Uživajte lokalno, sezonsko in čim manj procesirano hrano.
- Ne zanemarjajte pomena meditacije, joge in sprostitvenih tehnik za hormonsko in psihično ravnovesje.
Delavnice, kuharski tečaji in izobraževanje
Tereza pogosto vodi delavnice fermentacije, kulinarične delavnice in kulinarične joga oddihe na Kreti in v Španiji. "Ko sem v Sloveniji, imam različne dogodke in delavnice." Takšni dogodki so priložnost za izmenjavo znanja o pripravi hranilno bogatih jedi, ohranjanju mikrobioma in praktičnih tehnikah, ki so koristne ob načrtovanju nosečnosti ali med nosečnostjo.
Povezave z drugimi strokovnjaki in teme, ki dopolnjujejo izkušnje
V gradivu je tudi veliko referenc na strokovnjake, ki obravnavajo plodnost, prehrano, PCOS, intuitivno prehranjevanje in psihološke vidike zdravja. Na primer: Anja Kikl o PCOS, Sanja Nartnik o intuitivnem prehranjevanju in strokovnjaki, ki poudarjajo pomen gibanja in prehrane za hormonsko zdravje. Terezine izkušnje so v dialogu s temi strokovnjaki - še posebej tam, kjer gre za prilagajanje prehrane posameznici in celostno obravnavo zdravja.
Praktična tabela: ključni prehranski poudarki Tereze za obdobje pred in med nosečnostjo
| Vidik | Priporočilo |
|---|---|
| Kakovost sestavin | Sezonska, lokalna, neškropljena zelenjava; kakovostno olivno olje |
| Mikrobiom | Vključevanje fermentiranih živil, delavnice fermentacije |
| Prehranski režim | Ravnovesje; izogibanje ekstremnim dietam, poslušanje telesa |
| Psihično zdravje | Meditacija, joga, sprostitvene tehnike |
| Praktičnost | Enostavni, hranilni recepti, priprava obrokov brez stresa |
Spremenjen pogled na potovanja in življenje med državama
Tereza živi med dvema koncema sveta - Slovenijo in Novo Zelandijo - in svoje izkušnje s potovanji, kuhanjem v različnih okoljih in prilagajanjem prehrane deli tudi z mislijo, da je pomembno najti ravnovesje: "Moje poletje je bilo malce krajše, ker sem se zaradi Covid situacije zadržala v zimski Novi Zelandiji. Tam sem med lockdownom 20 dni potovala z avtodomom in raziskovala severni otok Nove Zelandije ... Včasih sem tip divjega popotnika, spet drugič pa se zelo rada 'pocartam'."
Mobilnost in življenje na relaciji dveh kultur jo učita prilagodljivosti - koristne lastnosti tudi za družine in bodoče starše, ki želijo vpeljati zdrave navade v dinamično življenje.
Kako se njena zgodba dotika širših tem: plodnost, PCOS in prehrana
Tereza ne daje medicinskih diagnoz, vendar njena osebna pot in poudarki o uravnoteženi prehrani, mikrobiomu, fermentaciji in psihičnem zdravju sovpadajo z nasveti strokovnjakov za plodnost, kot so prehranski svetovalci in specialistke za PCOS. Pri PCOS in drugih težavah s plodnostjo so priporočila pogosto podobna: skrb za prehrano, zmanjševanje stresa, gibanje, podpora mikrobiomu in individualni pristop k prehrani.
"Nihče ni svetnik, še jaz se pregrešim. A včasih se po določeni hrani počutimo težke, ne moremo vstati, postanemo tesnobni ali celo depresivni. Vse to je povezano s hrano. Ne moremo imeti vsi enoznačne diete, to smo želeli pokazati v oddaji."
Za ženske, ki želijo nositi svojo nosečnost kar najbolje - z energijo, stabilnim hormonskim okoljem in dobrim počutjem - Terezini nasveti ponujajo praktične smernice: poskrbite za kakovost hrane, podprite svoj mikrobiom, poiščite psihično ravnovesje in prilagodite prehrano sebi. Če obstajajo specifične težave s plodnostjo ali hormonske motnje, pa je ob tem ključna tudi strokovna medicinska obravnava.
Koraki naprej
- Posvet z zdravnikom ali specialistom za plodnost ob načrtovanju nosečnosti.
- Uvedba fermentiranih živil in sezonske zelenjave v vsakodnevno prehrano.
- Postopen opustitveni pristop pri restriktivnih dietah ter iskanje osebnega ravnovesja.
- Vključevanje meditacije in joge za zmanjšanje stresa in podporo hormonskemu zdravju.
- Udeležba delavnic in kuharskih tečajev za pridobivanje praktičnih spretnosti pri pripravi hranilnih obrokov.