Najpreprostejši puding je resnično lahek za pripraviti: vzamemo vrečko s praškom, sledimo navodilom, smo malce pazljivi pri mešanju, da nimamo grudic, ohladimo ter postrežemo. No, pudinga iz vrečke smo tako navajeni, da mnogi pravzaprav sploh ne vedo, kaj vse sestavlja vsebino vrečke. Če želimo za svoje malčke le najboljše, se pogosto ustavimo ob prebiranju sestavin na embalažah kupljenih izdelkov.
Zakaj narediti domači puding za dojenčke?
Včasih niti ne pomislimo, da lahko katero “instant” jed, kot je puding, pripravimo na bolj zdrav način kar doma. Priprava domačega pudinga ne vzame nič več časa in spretnosti kot kupljena varianta, hkrati pa lahko popolnoma nadzorujemo sestavine. Če se slednjim želimo izogniti, priporočamo, da puding naredite kar sami doma.
Sestavine za osnovni domači puding (za malčke)
- 1 liter mleka (lahko kravje, riževo, kokosovo ali mandljevo)
- 2 rumenjaka
- 6 žlic koruznega škroba (Gustina)
- dodatki po želji (sladkor, vanilijeva aroma, kakav, sadje…)
Hitra različica za eno skledico (količina ~300 g)
- 2 dcl mleka/tekočine (lahko navadno, lahko rižev napitek, ovseni napitek, mandljevo mleko, kokosovo mleko)
- 2-3 jušne žlice navadnega jedilnega škroba (ponavadi uporabljen fini koruzni jedilni škrob, alternative so bio škrob, tapiokina moka)
- okusi: 2 čajni žlički kakava, 1/2 banane, vanilijev strok, cimet, riževo mleko z okusom lešnika, kokosova moka
- sladilo po želji (sladkor, med, agavin sirup, javorjev sirup ali brez sladila)
Osnovni postopek priprave (hitri način)
- Od hladnega mleka/napitka odvzamemo 3-4 jušne žlice in jim v skodelici primešamo škrob.
- Dobro razmešamo v gladko maso, medtem pa zavremo mleko/napitek.
- Ko vre, ogenj zmanjšamo na minimum, dodamo okus, ki ga želimo, dobro premešamo.
- Nato počasi vlijemo škrobno mešanico in puding ves čas mešamo.
- Ko se zgosti, ga vlijemo v poljubne skodelice, oplaknjene z mrzlo vodo in počakamo, da se ohladi.
Ko koruzni škrob zmešamo s tekočino, dve njegovi glavni komponenti namreč želatinizirata in se razlezeta. Zmes tako z višanjem temperature postaja vse gostejša in ko prenehamo z mešanjem ter jo ohladimo, nastane puding.
Postopek priprave po receptu z rumenjaki (večja količina)
- V kozico nalijte 1 liter mleka in ga počasi segrevajte.
- V manjši posodi zmešajte koruzni škrob, rumenjake in približno 2 dl mleka, da nastane gladka pasta brez grudic.
- Po želji lahko maso obogatite s sladkorjem, aromami ali kakavom.
- Tik preden mleko v kozici zavre, med nenehnim mešanjem z metlico prilivajte pripravljeno maso.
- Na nizki temperaturi kuhajte še približno 10 minut, da se škrob dobro prekuha in puding zgosti.
- Ko se puding zgosti, mešajte še vsaj 2 minuti, saj se mora koruzni škrob dobro pokuhati.
Nasveti pri kuhanju
- Redno mešamo z metlico, da preprečimo nastajanje grudic.
- Po želji lahko po kuhanju puding pokrijemo s prozorno folijo tako, da se dotika zgornje plasti - na ta način preprečimo nastanek skorje.
- Če pripravljate čokoladni puding, dodajte kakav v osnovno maso ali žličko kakava v že pripravljen vanilijev puding in dobro premešajte.
- Za bolj kremasto teksturo lahko dodate žličko masla ali malo smetane, vendar za dojenčke raje uporabite zdravilne alternative in spremljajte starostne omejitve.
Primeri domačih pudingov primernih za dojenčke
Gotovo ste doma že kdaj skuhali puding, če ne zase, pa za svoje otroke ali vnuke. Sledijo različni recepti in ideje za pripravo domačega pudinga, ki so primerni tudi za dojenčke:
Ajdov puding
Predstavljamo vam recept za ajdov puding, ki je prava izbira za vašega malčka, če iščete nekaj zdravega, a obenem kremastega in okusnega. Zmešan v trenutku in poln naravnih sestavin, združuje ajdovo kašo, kokosovo mleko in sladkost banane, obogateno s toplim pridihom cimeta.
Slivov puding brez škroba
Želite pripraviti res enostaven puding za dojenčka? Brez škroba in vseh dodatkov, predvsem pa brez dodanega sladkorja? Nič lažjega kot to - pripravite slive. Lahko so sveže (potrebujete 4-5 komadov) ali sušene (v tem primeru uporabite 5 komadov, ki jih predhodno pokuhate v malo vrele vode).
Korenčkov in jabolčni puding z vanilijo in kokosovim oljem
Ta recept je primeren za 2. mesec uvajanja goste hrane. Korenček in jabolko se mehčata v topli vodni kopeli, medtem ko vanilijev puding že komaj čaka, da ju objame v svojo kremasto sladkost. Kokosovo olje vse skupaj lepo zaokroži, da nastane nežna, svilnata poslastica.
Chia puding z banano in kivi kašico
Puding iz chia semen je pripravljen iz bananino-kakijeve kašice, ki se pripravi že zvečer, počiva pa na slasten zajtrk kar v hladilniku. Za piko na i so dodani grški jogurt in drobljeni mandlji.
Rižev puding
Rižev puding je super pogruntavščina za vse, ki se ogibate predelanega koruznega škroba v pudingih. Puding ima za osnovo zelo enostavno riževo kašico, ki je primerna kot eden izmed prvih obrokov tudi za dojenčke, takoj ko pričnemo z uvajanjem čvrste hrane.
Ovseni puding
Ovseni puding prepriča tudi največjega skeptika glede ovsenih kosmičev. Pripravljen je zelo hitro, zlasti če imate pri roki velik "glaž" mlete ovsene kašice, ki si jo pripravite kar sami in je že skoraj instant.
Pripomočki
- kozica
- manjša skleda
- posoda za merjenje tekočin
- žlica
- metlica
- posode za serviranje
- zajemalka
Prilagoditve in varnost pri uvajanju živil
Prilagoditve za različne okuse in starost: domači puding omogoča nešteto kombinacij okusov, ki jih lahko prilagodite željam vašega malčka in njegovi starosti. Pri uvajanju goste hrane je pomembno upoštevati smernice glede starosti, ko lahko določena živila uvajate. Nekateri viri navajajo, da se rumenjak lahko uvaja že po 6. mesecu starosti, medtem ko drugi priporočajo počakati do 1. leta starosti. Glede mleka, se priporoča uporaba polnomastnega mleka (3,2 % maščobe) po 6. mesecu starosti, če ni drugače navedeno.
Pomembno je, da pri uvajanju novih živil spremljate reakcije otroka. Če niste prepričani, se posvetujte s pediatrom. Tudi ko je otrok star 6 mesecev, je priporočljivo, da se puding kuha na vodi, če se izogibate uporabi mleka v zgodnji fazi uvajanja. Lahko pa se uporabi tudi nadomestno mleko za dojenčke ali rastlinsko mleko, če je to primerno.
Najpogostejša vprašanja
- Ali lahko dojenčki od 6. meseca jedo puding kuhan na vodi? Da, nekateri starši uvajajo puding kuhan na vodi že od 6. meseca starosti, kot enega izmed prvih obrokov goste hrane. Pomembno je, da je puding brez dodanega sladkorja in drugih nepotrebnih dodatkov.
- Kakšno mleko uporabiti za puding? Po 6. mesecu starosti se lahko uporablja polnomastno kravje mleko (3,2 %). Če pa želite izbrati alternativo, so na voljo tudi riževo, kokosovo ali mandljevo mleko, ki pa morajo biti nesladkana.
- Ali lahko dodamo rumenjak? Glede uvajanja rumenjaka obstajajo različne smernice. Nekatere študije dopuščajo dodajanje rumenjaka že po 6. mesecu starosti, druge pa priporočajo počakati do 1. leta starosti.
PRIPRAVA PUDINGA
Shranjevanje in serviranje
Puding lahko hranimo v hladilniku do 2-3 dni. Ko je puding popolnoma ohlajen, ga postrežemo. Odstranimo živilsko folijo in poljubno serviramo medene hruške ali stepeno smetano. Po želji lahko po kuhanju hruškam odstranimo kožo, v kolikor imamo raje mehkejše.
Zakaj je domača različica pogosto boljša
Kupljena alternativa so bio pudingi, ponavadi samo z okusom vanilije in čokolade, kaj drugega pa v trgovini težko najdemo; cenovno je pa domača različica brez dvoma boljša. Vsi na hitro pregledani primerki vsebujejo več ali manj podobne sestavine, drugačne aditive in emulgatorje, nekateri pa še sladkor. Poleg tega vsebujejo razne arome. Če se slednjim želimo izogniti, priporočamo, da puding naredite kar sami doma.
Hitri praktični nasveti
- Če so napitki že sladkani, sladkor ne dodajamo; v tem primeru je potrebno dodati nekoliko več okusa (npr. kakav), ker se sicer škrob bolj čuti.
- Za preprečevanje skorje pokrijemo površino s prozorno folijo neposredno na puding.
- Pri kuhanju stalno mešamo in pazimo na dno posode, da se mešanica ne zažge.
- Za otroške različice izognite se dodajanju preveč začimb ali sladkorja in prilagodite teksturo starosti otroka primerno.