Zdrava hrana ne vpliva samo na zdravje, temveč v veliki meri tudi na počutje in to kaj kmalu po tem, ko določeno jed oziroma živilo zaužijete. Lahko rečemo, da je pri nas izjemno priljubljena mehiška hrana, ki jo strežejo v mnogih restavracijah. Če pa si jo boste pripravili sami doma, bo še toliko okusnejša, saj boste vanjo morda dodali kakšno začimbo ali živilo več. To je odvisno povsem od vašega okusa. V nadaljevanju vam bomo zaupali 3 mehiške recepte za zdravo in okusno kosilo (za 4 osebe).
Zakaj mehiška kuhinja navdušuje
Mehiška kuhinja je eden od najzanimivejših predelov sveta zaradi raznovrstnih okusih, pisani dekoraciji in bogastvu začimb. Mehika je dežela strasti. Na vseh področjih. Tudi pripravi ter uživanju hrane se Srednjeameričani predajajo z neverjetno strastjo, kar se pozna na ravno prav pikantnih dobrotah, ki gredo v slast po vsem svetu. Zakaj si doze te strasti ne bi pričarali tudi doma? To poletje pozabite na klasične piknike z družino in prijatelji ter si omislite pravo tradicionalno mehiško zabavo z vsem, kar sodi zraven.
Tri preprosti mehiški recepti za kosilo (za 4 osebe)
Vsi recepti za kosilo so napisani tako, da lahko z napisano količino pripravite kosilo za štiri osebe.
1. Enolončnica z mesom in suhim paradižnikom (približno 1,5 ure kuhanja)
Na drobno narežite 3 srednje velike čebule in jih pražite na olivnem olju. Ko se bo čebula dobro zmehčala in porjavela, ji dodajte 2 stroka sesekljanega česna, 1 žličko strtih semen kumine in največ 2 žlički rdeče paprike v prahu. Meso pražite, da lepo porjavi, nato dodajte 4 suhe paradižnike v olju, 1 na drobno narezano papriko ter 1 čili brez semen, če obožujete bolj pekočo hrano. Vse skupaj posolite in dodajte še poper ter lovorov list. Jed kuhajte približno 1 uro in pol na majhnem ognju, da se bo meso lepo zmehčalo.
2. Tortilje z mesnim nadevom in sirom
Ponev dajte na ogenj in vanjo nalijte žlico olja. Ko je olje dovolj segreto, dodajte sesekljano čebulo in česen. To pražite, dokler česen in čebula ne posteklenita. Nato dodajte 350 gramov mletega mešanega mesa ter pražite toliko časa, dokler se meso ne pokuha in poduši. Ko je meso skoraj kuhano, dodajte pločevinko pelatov, sol, origano, žličko sladke paprike ter nasekljan feferon, najbolje kar brez semen, ker so lahko preveč pekoča. V nadaljevanju dodajte nasekljano papriko ter vloženo zelenjavo, ki ste jo pred tem odcedili. To pražite nadaljnjih 5 minut. Ponev odstranite z ognja ter pustite, da se nadev nekoliko ohladi.
Vmes lahko v miru pripravite tortilje. Zmešajte 1 lonček kisle smetane in 1 ali 2 žlici gorčice. Vzemite tortiljo, ji dodajte nadev iz kisle smetane in gorčice; na eno polovico ji dodajte 2 veliki žlici nadeva, na drugo pa naribani sir po občutku. Ko boste dokončali vse tortilje, jih premažite s kislo smetano in gorčico, nato pa še z nadevom iz zelenjave in mesa. Čisto na koncu potresite po njih še s preostankom sira.
3. Piščančje tortilje s fižolom in paradižnikom (pečeno 25 minut)
Najprej olupite čebulo in česen ter ju ločeno na drobno nasekljajte. Fižol iz konzerve stresite na cedilo in ga sperite pod tekočo vodo. V ponvi nato segrejte olje, na katerem mora čebula najprej postekleneti. Dodajte ji še česen in mešanico začimb. To vse skupaj pražite približno 1 minuto. Nato dodajte zrezanega piščanca in fižol. Na zmes prilijte pasiran paradižnik. Po okusu vse skupaj začinite s čilijem. Pečico medtem segrejte na 180 °C. Nadevajte tortilje ter jih zvijte in zložite v pekač. Prelijte jih s pasiranim paradižnikom ter potresite z naribanim sirom. To naj se v pečici peče približno 25 minut.
Priporočila, sestavine in prilagoditve
Če si jo boste pripravili sami doma, bo še toliko okusnejša, saj boste vanjo morda dodali kakšno začimbo ali živilo več. To je odvisno povsem od vašega okusa. Lahko pa se odločite kar za mehiški teden; napisani recepti za kosilo vam bodo prišli še kako prav. Slovenci postajamo vse bolj dovzetni za svetovne kulinarične specialitete. Radi preizkušamo nove jedi, spoznavamo okuse sveta ter si na ta način bogatimo kuharsko znanje, pa tudi svoj jedilnik.
Res je, da smo Slovenci veliki ljubitelji mehiške hrane. A vendar se hrana, ki jo pri nas poznamo kot mehiško, bistveno razlikuje od tradicionalne mehiške hrane. Na popotovanju po Mehiki boste v restavracijah zaman iskali tacose, debelo prelite s topljenim rumenim sirom, ali pa burritose s slastnimi kremastimi omakami. Kombiniranje mehiških jedi s sirom so si namreč izmislili Američani, ki so veliki ljubitelji mehiške hrane.
Kaj uporabljati za avtentčen okus
- Domača koruzna tortilja nastane iz mase koruzne moke, vode in ščepca soli, ki se zamesi v mehko testo. Nato se oblikujejo tanke ploščice in spečejo na vroči ponvi, dokler ne postanejo rahlo zapečene in prožne.
- Pri pripravi jedi ne pozabite na čilije, kumino, origano, rdečo papriko v prahu in suhe paradižnike za globlji okus.
- Če želite pristen okus in eksplozijo okusov v chili con carne, mu za pristen okus in eksplozijo okusov dodajte dve sestavini: čokolado in dimljeno papriko.
Zdravstvene vrednosti izbranih sestavin
Fižolove vlaknine pomagajo izločati slab holesterol iz telesa. Vsebuje tudi minerale v sledeh, posebno kalcij, magnezij in železo. Je odličen vir kalija, železa, betakarotena, vitamina C. Moč čilija na metabolizem je neprecenljiva. Fižol in čili vsebujeta snovi, ki preprečujejo nastanek nekaterih oblik raka. Čilijem se pripisuje tudi vpliv na zmanjšanje kilogramov, vendar je za večino ljudi preveč pekoč.
Praktični nasveti za pripravo in načrtovanje obrokov
V današnjem hitrem tempu življenja nam med tednom pogosto zmanjka časa za pripravo hranljivega in svežega kosila. Zato so na meniju pogosto predpripravljene jedi ali pa kakšne testenine z različnimi omakami. A če obroke bolj smotrno načrtujemo, lahko poskrbimo, da tudi med tednom jemo okusno in raznoliko hrano. Za vikend, ko imamo navadno na voljo več časa, si lahko skuhamo jedi na zalogo, ki jih shranimo v zamrzovalnik in imamo tako vedno pri roki, ko imamo stisko s časom.
| Recept | Glavna sestavina | Čas priprave |
|---|---|---|
| Enolončnica z mesom | Goveje/prašičje meso, suhi paradižnik | Približno 1,5 ure |
| Tortilje z mesnim nadevom | Mleto meso, pelati, sir | 30-45 minut (plus priprava tortilj) |
| Piščančje tortilje s fižolom | Piščanec, fižol, pasiran paradižnik | Priprava + 25 minut peke |
Predstavljamo vam izbor jedi in receptov, ki jih lahko brez težav pripravite doma in se s tem podate v raznolik svet mehiških okusov. Če se vam bodo zdeli mikavni, je najbolje, da se prvega mehiškega kosila lotite že danes ali jutri.