Lep pozdrav mamice, vem da to mogoče ni za ta forum, ampak vseeno, ker ste tu same mamice in verjetno to poznate. Zanima me če pozna katera kakšne fajn recept za domače piškote, ki bi jih lahko spekla našemu 9 mesečniku.
Tistih kupljenih se je naveličal in jih noče več, jaz pa bi mu rada spekla kakšne dobre domače. Hvala. Pozdrav, če je dete neobčutljivo na jajca, zlasti na beljak, potem ti predlagam janeževe upognjenjce, le da janež zdrobi.
Janeževi upognjenci (priporočilo za dojenčke brez občutljivosti na jajca)
Ja, pri nas so bili janeževi upognjenci zakon, po možnosti s kupčkom janeža na vrhu.
Če je dete neobčutljivo na jajca, zlasti na beljak, potem ti predlagam janeževe upognjenjce, le da janež zdrobi.
Albert keksi - recept brez mleka in jajc (primeren ob sumu alergij)
Če pa ste žal že ugotovili kakšno od alergij pa predlagam albert kekse (tiste brez mleka in jajc).
Enkrat sem zasledila, da ste spraševali po receptu za albert kekse... No, jaz sem naletela na recept v knjigi "Vse o peki, Dr. Oetker", izdala MK. Recept sem priredila in namesto jajca dala 3 žlice vode in namesto mleka tudi 3 žlice vode, za maslo pa uporabljam kokosovo maslo (imamo alergije na jajca in mleko), in keksi so naravnost super!
Postopek za albert kekse (prirejeno iz vira)
Moko, škrob in pecilni zmešaš in preseješ.
V 6 žlicah vode stopiš rjavi sladkor in vaniljin sladkor. Jaz dam v vodo tudi sol.
Kokosovo maslo stopiš, da je tekoče in nato dodaš suhim sestavinam skupaj z sladkorno raztopino. Vgneteš (dobiš mehko, lahko gnetljivo testo).
Testo lahko daš za nekaj časa na hladno, ampak ne za predolgo, ker se drugače čisto strdi (zaradi kokosovega masla). Jaz ga ne dajem nič hladit, ampak ga kar takoj razvaljam na peki papirju (cca. 3mm), narežem na pravokotnike ter dam peči. Pečeš na 180°C približno 15 minut.
Opomba: če ste prebrali moj prvi post, potem z malo truda pridete do originalnega recepta.
Preprosti jabolčni keksi iz dveh sestavin (hitri, hranljivi za dojenčka)
Zdravi piškotki za dojenčke iz dveh sestavin?! Seveda, ne verjameš? Beri dalje.
Ja, ne vem, če sem za vse skupaj porabila več kot 5 minut. V mini blender (prav pride katerikoli mikser z S rezilom) sem dala 6 olupljenih in na kose narezanih jabolk ter 200 g ovsenih kosmičev.
Zžžzžzžžzžžžz - zmiksaš v gladko maso. Počakaš 5 minut, da se masa napoji - predlagam bolj sočna jabolka, z mokastimi jabolki, bo potrebno vseeno dodati malce vode.
Ko se masa napoji, zmočiš roke in oblikuješ enako debele polpetke - nekje pol cm. Daš na peki papir in pečeš 20 min na 180°C.
DODATEK: Še na vroče lahko daš nekaj zrnc rjavega sladkorja, samo za hrustljavost. Ohladiš. Poješ. :D OPOZORILO: Piškotki so kljub preprosti pripravi in sestavinam tako zelo dobri, da jih pripravi raje dvojno porcijo.
Meni je iz mase nastalo 6 piškotkov, dva sem pojedla še vroča, enega je snedel sinko, trije so ostali za hčerkico. V enem dnevu je šlo vse. :D
Recept iz IVAČIČEVE KUHARICE in variacije s kompotom
Recept: IVAČIČEVA KUHARICA!!!
Skuhaj jabolčni kompot, če so jabolka premilega okusa, dodaj kakšno žlico limoninega soka na liter kompotove vode. Vodo ocedi in shrani, skuhana jabolka pa pretlači v čežano in dodaj malo cimeta, klinčkov.
Eno plast keksov naloži v širši pekač (ajd, pratfon po naše). Kupi puding (najbolje vanilijev in s čim manj E-svinjarije), puding skuhaj po receptu, le da mleko zamenjaj s kompotovo vodo.
Prvo plast keksov obloži s čežano, polij s pudingom, dodaj naslednjo plast keksov, pa spet čežana, puding keksi. Pusti čez noč v hladilniku (ali na balkonu, če je hladno, pokrito s folijo), zjutraj stepi (rastlinsko) smetano in prekrij zdaj že vlažno pecivo. Posuj z naribano grenko (črno) čokolado.
P.S. Pazi pri rastlinski smetani, raje poskusi, kako jo prenaša (najprej samo žličko), za odrasle pa bo verjetno bolj dobra ta prava!
Osnovni krožni recepti in tehnike za piškote (uporabno za prilagoditve)
Sestavine zmešajte v enotno zmes in jo za 20min postavite v hladilnik. Na pomokano površino razvaljajte maso na debelino cca 3mm in z različnimi modelčki iztisnite piškote.
Najprej dobro stepete maslo in sladkor, da dobite puhasto zmes, nato dodajte še jajce, moko, sol ter na koncu še mleko. Maso dajte v vrečko za dresiranje (lahko je tudi čisto navadna vrečka, kateri preluknjamo rob) in piškote nabrizgajte na pladenj. Piškote pečete cca 13-15 min 180°C oz.
Sestavine zmešajte v enotno zmes in jo za 20min postavite v hladilnik. Z rokami oblikujete kroglice in jih dobro sploščite na peki papir. Recept je iz naših tetra krpic s sladkimi recepti in je odličen za peko z otroki, saj so sestavine zapisane po lončkih tako, jih otroci enostavno odmerijo sami.
Najprej dobro stepite maslo in sladkor, da dobite puhasto zmes in nato dodajte še ostale sestavine. Zmes postavite v hladilnik, da se ohladi. Z rokami oblikujte kroglice in jih z vilico rahlo pretlačite.
Sestavine zmešajte v enotno zmes in jo za 20min postavite v hladilnik. Na pomokano površino razvaljajte maso na debelino cca 3mm in z različnimi modelčki ustvarjajte piškote. Piškote pecite cca 15 min 180°C.
Sestavine zmešajte v enotno zmes in jo za 20min postavite v hladilnik. Z rokami oblikujete kačice in jih upognite v obliko rogljička. Piškote pecite cca 10-15 min 180°C, dokler niso zlato rjavi.
Tradicionalni postopki in babičini nasveti
Najprej dobro stepite jajca, sladkor in vanilijev sladkor, da dobite puhasto zmes, nato dodajte stopljeno maslo in dobro premešajte. Nazadnje dodajte še moko zmešano s pecilnim praškom. Zmes postavite v hladilnik, da se ohladi. Recept za piškote na stroj je star preko 100 let in smo si ga sposodili pri babi Rozi.
Moko in maslo zdrobite skupaj, nato vmešajte še sladkor, vanilijev sladkor, sol in rumenjake. Mešajte toliko časa, da se oblikuje testo. Iz testa oblikujte kroge in jih pecite na 180°C cca 10-12min.
Najprej zmešajte sladkor in limonino lupinico. Potem postopoma dodajte ostale sestavine. Iz testa oblikujte kroglice in jih povaljajte v kristalnem sladkorju, nato še v sladkorju v prahu. Recept smo našli v domači kuharici naše babi in v blogu enostavnih receptov peke piškotov so se znašli, ker so odličnega okusa.
Zamesite mehko testo in z majhno žličko polagajte kupčke na pekač. S prsti naredite na sredini luknjico. Piškote pecite cca 10 min 170°C. Lani so bili prava senzacija in ker so enostavni za izdelavo so se znašli v našem blogu 10 enostavnih receptov peke piškotov z vašimi otroki.
Klasični recept za krhke maslene piškote (osnova za nadgradnje)
SESTAVINE: 200 g masla, 100 g sladkorja v prahu, 10 g vaniljevega sladkorja, 2 rumenjaka velikosti M, 300 g gladke bele moke.
POSTOPEK PRIPRAVE: Zmehčano maslo (sobne temperature), sladkor v prahu in vaniljev sladkor stepemo z električnim mešalnikom. Stepamo tako dolgo, da dobimo svilnato gladko in bleščečo maso.
Dodamo rumenjaka in stepamo, da se sestavine povežejo med seboj. Nato dodamo še moko in z električnim mešalnikom (ali ročno) mešamo tako dolgo, da dobimo enotno piškotno testo.
Testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi, saj se hladno lažje valja. Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema peki papirjema. S pomočjo modelčkov izrežemo poljubne oblike in piškote previdno položimo na pekač prekrit s papirjem za peko.
Piškote pečemo 12 do 14 minut, v pečici ogreti na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C), dokler se ne obarvajo rahlo svetlo rjavo. Med peko jih preverjamo, saj je hitrost peke odvisna od debeline piškotov in tudi od pečice.
Ko se babičini krhki masleni piškoti ohladijo, jih lahko pospravimo v škatlo. Hranimo jih lahko tudi mesec dni.
Nadgrajevanje in prilagoditve
Nadgrajevanje osnovnega recepta: Babičini krhki masleni piškoti so osnova, ki jo lahko dopolnjujete in nadgrajujete. Ampak šele takrat, ko ste že malo bolj vešči peke piškotov in že imate nekaj občutka za pripravo piškotnega testa.
Takrat lahko del moke nadomestite s kakavom, kokosom, lešniki, orehi, mandlji ter tako dobite različne okuse piškotov. Ker je testo brez pecilnega praška, je primerno tudi za pripravo piškotov z odtisom.
Naredite lahko poljubne oblike kot so rogljički, kroglice ali pa testo razvaljate in ga izrežete z modelčki. Pečene piškote lahko namažete z marmelado ali čokoladnim namazom ter zlepite po dva skupaj. Lahko jih premažete z limonino glazuro, okrasite s topljeno čokolado ali pa z Royal Icingom (klik za recept).
Hiter seznam receptov iz gradiva (za lažji pregled)
| Recept | Glavne sestavine / lastnosti | Čas peke |
|---|---|---|
| Albert keksi (brez mleka in jajc) | moka, škrob, pecilni, rjavi sladkor, voda, kokosovo maslo | 15 min pri 180°C |
| Jabolčni ovseni piškotki (2 sestavini) | jabolka, ovseni kosmiči | 20 min pri 180°C |
| Babičini krhki masleni piškoti | maslo, sladkor v prahu, vanilija, rumenjaki, moka | 12-14 min pri 180°C |
| Puding-keksi z jabolčno čežano | keksi, jabolčna čežana, puding kuhan s kompotovo vodo, smetana | brez peke, počakajte čez noč |
Praktični nasveti za dojenčke in alergije
Pazi pri rastlinski smetani, raje poskusi, kako jo prenaša (najprej samo žličko), za odrasle pa bo verjetno bolj dobra ta prava!
Če pa ste žal že ugotovili kakšno od alergij pa predlagam albert kekse (tiste brez mleka in jajc). Za otroke z alergijami na jajca in mleko je kokosovo maslo dobra alternativa klasičnemu maslu, a ne pozabite preveriti tolerance na novo sestavino.
Več uporabnih kratkih napotkov
- Z testom ravnajte previdno: testo, ki vsebuje kokosovo maslo se hitro strdi, zato ga ne hladite predolgo, če ga želite razvaljati takoj.
- Pri receptih brez jajc in mleka uporabite vodo ali kompotovo vodo za kuhanje pudinga.
- Pri uvajanju novih sestavin dojenčku dajte najprej majhen testni grižljaj (žličko), da preverite prenašanje.
- Piškote za dojenčke raje naredite manj sladke, brez medu (če otrok mlajši od 1 leta) in brez dodatnega rafiniranega sladkorja, če je mogoče.
No, upam, da vam je bil kateri od zgornjih receptov všeč.